พุทรากวน

พุทรากวน เป็นขนมกวนอย่างหนึ่ง มีผู้ทำขายในหลายจังหวัดในภาคกลาง เช่น เพชรบุรี พระนครศรีอยุธยา สุพรรณบุรี เป็นต้น

พุทรากวน ใช้พุทราที่เก็บได้ในท้องที่ซึ่งโดยมากเป็นต้นขึ้นเองตามธรรมชาติตามไร่นา เมื่อลูกพุทราแก่สุกเเล้วจะหล่นอยู่เกลื่อนโคนต้น เมื่อเก็บรวบรวมนำมาตากจนแห้งเเล้วจึงเอาลงครกตำข้าว โขลกทั้งเมล็ดให้แตกละเอียด นำมาผสมกับน้ำตาล ใส่กระทะใบบัวตั้งไฟกวนจนผสมเข้าเนื้อกันดี เติมเกลือเล็กน้อย เมื่อกวนจนได้ที่ เนื้อพุทรากวนแห้งดีแล้ว ก็จะได้พุทรากวนที่เก็บไว้กินได้นานวัน มีรสเปรี้ยว หวานนำและเค็มเล็กน้อย และยังเป็นขนมกวนนำไปขายได้ ขณะนี้คงมีทำอยู่ไม่มากนัก นับเป็นขนมกวนดั้งเดิมอย่างหนึ่งในภาคกลาง